Des variétés de pommes et de poires ancestrales, provenant du verger du Nord en Flandre occidentale, ont été utilisées dans ce mélange créatif avec le Dansaert Lambic.
Dans une cuve de fermentation et plusieurs barriques, le jeune lambic et le jus de pomme/poire de la récolte 2022 ont été soumis à une co-fermentation et à une maturation pendant cinq mois.
