Pinard de Bruxelles est notre collaboration annuelle avec le vigneron Jehan du Languedoc.
Cette 5ème cuvée est une création sauvage & spontanée en lévitation entre bière & vin.
Un assemblage de Lambic Dansaert d'un an avec du moût issu d'un passionnant trio de cépages rouges français.
Assemblage de 2/3 lambic & 1/3 moût de raisin rouge de la Crape, Languedoc.
Lambic provenant de foeders de grappa et de fûts de Bordeaux brassé en saison coolship 21'-22' moût de raisins grenache, syrah et mourvèdre.